11 、必学
8 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。再转回中火 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，
5 、肥牛
2 、金针
6 、菇卷沥干水份备用 。新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学
4 、常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
5 、切去菇脚部分 ，煎的时候 ，因为在煎制的过程中，
掌握5个小窍门 ，再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候，
12、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7 、调匀倒在蚝油汁里 ，把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀。将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，加入清水。开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。加入1小匙白糖 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下，平底锅开大火烧热 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、
3、如果口味轻淡的，白糖1小匙 、
10 、用生粉加少许清水 ，
9 、也可以不放油 ，或是放微波炉里叮几十秒，热锅，就不用再加盐了。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
取一肥牛片 ，