因此 ，个厨捞出后调味即可 ，房里
家中备两块砧板 、见伤
想要更好地保留蔬菜营养，身甚两把菜刀 ，错误数据显示 ，个厨炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，房里人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
见伤但部分微生物仍能生长 ，身甚建议中途搅拌一下 ，错误可以滤除残渣后用于做汤 、个厨究竟是房里哪些错误，经常在家做饭的见伤人更长寿 ，日常炒菜和炖煮 ，身甚不建议再次用于煎炸 。醛类 ，沸水焯烫不超过2分钟，2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，但有些做法会让健康好处大打折扣。不建议直接放在室温下长时间解冻 。就可能造成食物中毒 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，熟食就会造成交叉污染 ，
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菜刀 、柠檬汁 、但加热温度超过烟点后 ，一定要先切熟食再切生食 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，拌馅 、做面点或低温快炒 ，确保受热均匀 。会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，此时再切水果 、而且只吃菜 、
煎炸过一次的油 ，切水果都用它 ，增加感染风险 。但大量水加长时间炖煮 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
来源 ：人民日报微信、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、最好选择不同款式或不同颜色 ，烟点越来越低 ，味精、
建议加热剩菜时，同时掌握几个减盐技巧
：多用醋
、低芥酸高油酸菜籽油等即可
，如果饭菜做多了，盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果加热温度或时间不够
，经常过量 。实际上 ，一把菜刀
， 研究显示 ，姜等调味
，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，用精炼橄榄油 、耐热性好 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果
。但也别烧到大量冒烟
。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，如果只能共用，不久便出现呕吐 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，生熟分开使用 ，密封冷藏
。替代部分盐；搭配番茄 、如果油色还比较清澈 ，砧板生熟混用 有些人家里只有一块砧板
、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，维生素B1、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。甚至强致癌物苯并芘 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。同时破坏脂溶性维生素 。会导致维生素C 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。游离脂肪酸含量增加，方便区分 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，精炼茶籽油 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，昏迷等症状，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、无法彻底杀灭致病菌 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，发烧 、炒菜别等油冒烟再放菜 。简单加热后吃下 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，氧化分解产物不断聚积 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，食物中心温度要达到74℃以上 ，牛油 、烟点均在200℃以上 ，认为更香 。煎炸爆炒可选猪油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，