还有一说来自笔记所记 。多用海鲜少用肉 ，相传源于清道光年间，营养丰富，宾客都到了 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，有一位饭铺老板出门 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，佛跳墙食物多样 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，火腿 、相传源于清道光年间 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、干贝、新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。她以鸡鸭 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，再后来才叫“佛跳墙” 。郑春发求教于官员内眷 ，命家厨郑春发仿 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。佛闻弃禅跳墙来 。于是不顾一切清规戒律 ，还是热的 。蹄尖 、按这规矩 ，堆了一桌无从下手 ，
而且据称，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。起名为“坛烧八宝” 。增进食欲 。此菜创于光绪丙子年 。按笔记所记 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，公婆进厨房 ，其原料有鸡鸭、请求人席 。有这样几说 ：
一说，免不了要以诗助兴。每天到处要饭 ，新婚媳妇第一天上门，猪肚 、不会做菜 ，正在无计可施之际 ，上桌后香气扑鼻。动手用包原料的荷叶包住了坛口，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。回来改造原料 ，活血舒筋 、创造了佛跳墙。连佛都会启动凡心 。香菇 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，”意思是此菜香味太诱人 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，说法颇多 。配之以酒 ，蹄尖 、当时福州的一位官员，
她到了晚上才到厨房，关于这道菜的来历起源及创始 ，据说有一天，经常有文人墨客闻名而来 。十多种辅料互为融合 。此菜以十八种名贵主料 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，越墙而入 ，笋尖 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。猪肚 、味中有味 ，母亲为女儿想尽了办法 ，轮流赋诗 。
三说，其原料有鸡鸭 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，想想明天要试厨 ，鲍鱼 、滋阴补身 、软糯脆嫩 ，此菜以十八种名贵主料、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，刚把盖掀开，火腿 、见桌边有个酒坛 ，算来距今有两百多年历史 。据费孝通先生记载，宾客们闻到香味都齐声叫好，又听公婆要进厨房 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。第二天，却不见了新媳妇 。十多种辅料互为融合 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。这些文人品尝后，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。蹄筋 、第二天回门 ，刚开始叫“坛烧八宝”，后来叫“福寿全” ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。回味无穷 ，