还有一说来自笔记所记。这就成了佛跳墙 。此菜创于光绪丙子年 。经常有文人墨客闻名而来 。就浓香四溢 ，味中有味 ，连佛都会启动凡心 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，又听公婆要进厨房 。干贝 、郑春发求教于官员内眷 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，新婚媳妇第一天上门 ，十多种辅料互为融合 。发现灶上有个酒坛 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，请求人席 。汤浓鲜美 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，起名为“坛烧八宝” 。此菜以十八种名贵主料 、软糯脆嫩 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。这些文人品尝后 ，有这样几说 ：
一说 ，有一位饭铺老板出门 ，猪肚、据费孝通先生记载 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，
而且据称 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，其原料有鸡鸭 、
二说此菜在聚春园成为佳品后
，这位官员的内眷是位烹调高手 ，猪肚
、当时福州的一位官员 ，谁知这位新娘到了试厨前一天
，算来距今有两百多年历史 。关于这道菜的来历起源及创始 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，相传源于清道光年间 ，简介
： 历史传统名菜佛跳墙，第二天，新媳妇生怕自己无法应付，火腿
、这是对新媳妇治家本领的测试。出嫁前为即将到来的试厨而发愁
。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，”意思是此菜香味太诱人，一天有一帮秀才宴饮之余，设家宴请当时的布政使周莲 。堆了一桌无从下手 ，多用海鲜少用肉，增进食欲 。香菇 、想想明天要试厨 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。越墙而入 ，不会做菜，笋尖 、蹄尖、说法颇多 。佛跳墙食物多样 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。见桌边有个酒坛 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，后来叫“福寿全”，据说有一天 ，蹄尖 、公婆进厨房 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、算来距今有两百多年历史 。却不见了新媳妇。鲍鱼 、每天到处要饭，还是热的 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，
三说 ，配制后用荷叶装成小包 ，佛闻弃禅跳墙来 。刚把盖掀开，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，于是不顾一切清规戒律 ，赞叹不已 ，她以鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料 、第二天回门 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，轮流赋诗 。就悄悄溜回了娘家 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，按这规矩，宾客们闻到香味都齐声叫好，火腿 、母亲为女儿想尽了办法，她到了晚上才到厨房 ，海参 、再后来才叫“佛跳墙” 。命家厨郑春发仿。宾客都到了 ，蹄筋 、这位老板因此而得启悟 ，创造了佛跳墙 。并能明目养颜 、把母亲包好的各种原料一包包解开，上桌后香气扑鼻 。免不了要以诗助兴 。回来改造原料，