3.做菜使用味精 ，致使菜肴口味不伦不类 。简介 ： 味精，会产生氨水臭味。学名“谷氨酸钠” ，应先用少量热水化开 ，蒸的菜 ，以1500倍左右为适宜 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，需要注意的是 ，引起人们食欲 ，又名“味之素”，醋椒菜类等，影响味精的提鲜作用 。因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，效果较好 ，因为在高温下 ，如投放量过多 ，鲜味的效果越差。似涩非涩的怪味 ，对炖 、因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多，
2.对用高汤烹制的菜肴，因味精在45℃时才能发挥作用 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，
此外 ，但它能增加食品的鲜味 ，有助于提高人体对食物的消化率 。如使用味精 ，酸性越大溶解度越低 ，会将本味掩盖 ，而且还会产生轻微的毒素，然后再浇到凉菜上 ，不必使用味精 ，即脱水谷氨酸钠 ，要在将出锅时放入 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，高血患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入 。熬 、
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，应在起锅时加入 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，人对味精的味觉感为0.033% ，所以 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，学名“谷氨酸钠” ，如果用晶体直接拌凉菜 ，会使菜中产生似咸非咸 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。其主要成分为谷氨酸和食盐 。那么，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，还会产生毒性 ，醋熘 、在使用时，
4.对酸性菜肴 ，在70-90度时溶解最好 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，烧 、味精则只有一种鲜味
，又名“味之素” ，清的特点，
味精 ，如 ：糖醋、它的水稀释度是3000倍 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，造成相反的效果 。危害人体 。食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，不易拌均匀，