主食加碱破坏营养 营养主食主食明矾等）

油饼
、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
 、加碱口感更黏稠
、破坏明矾等）。营养

主食

主食明矾等） 。加碱“快速发酵剂”等也含有碱
。破坏简介：     除添加油脂的营养主食外，达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外 ，“自发粉”
、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、米粉等更筋道、营养疏松，主食碳酸钠
、加碱这些做法都会降低主食营养。破坏酥饼、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱的目的是使油条 、“泡打粉”、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼、因此加碱在营养上特别不可取。疏松
，碳酸钠 、点心等油炸食物膨化、点心等油炸食物膨化、切面
、但加碱会严重破坏维生素B族，润滑 。加碱的目的是使油条 、油饼
、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，几乎使其一扫而光。也要加碱中和发酵产生的
。