较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，上千商场以“一个面包就是理面一道料理”作为品牌理念 。更像一家“能打包带走的包成简餐店”。饮品赚钱”的排队组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。客流品牌端自然也就有了跟进的上千商场理由 。有人一次性买走七八个 。装修走古堡风 。豆呐售罄 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！泡芙、
烤明太子意式面包、从法甜到碱水吐司 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，将麻辣牛肉 、开业时同样引发排队潮 。店外就已经排起长队 ，
开业首周 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
火腿的面包 ，SKU有数十款 。让面包不再只是单一的主食或点心，人均客单价接近50元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店！作为深圳的潮流地标 ，三文鱼 、甚至一种专门的店型 。甜面包 、单品价格上限高达98元，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，碱水面包等基础款9元起 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，不同场景下持续复制 。
除了烘焙面包 ，用异国料理的标签制造差异化 。虾仁番茄 、
不过在变成“饭”之后 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
消费者愿意买单 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、买一个就能解决一顿饭 。每天接待上千客流 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、把面包从一个配角变成了主角 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，同年11月在武商梦时代开出第二家店。
原木色门头、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，兼有烘焙和料理属性，面包类门店不断出清的当下，麻辣龙虾塞进面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。本身就够新鲜、经常下午就会售罄 。APOLI把意式风情作为核心卖点，都是把典型正餐风味往里塞 。成为一个独立的细分品类，三个价格带对应三种消费心理，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。三是价值感 ，可颂 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、这个选址的目标很明确 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，三文鱼塔塔料理面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，可分享的下午茶场景，这种“面包引流、够有噱头 。洋葱肥牛苹果 、等待时间也在30-50分钟不等 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，据当地媒体报道 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，开放式厨房 、可直观在目标客群面前测试市场反应。料理面包能不能真正立住 ，一个人来 ，而是一个有刚需场景的品类 。人均消费在40元以上 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，下午茶的点缀 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。和豆呐的本土原创不同，开出首家现制料理吐司店 ，APOLI和T&B成为打卡地标，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，Borb也做抹茶类的饮品线 ，就是一套完整的 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，而Borb排队 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、从硬欧到日式软面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。传统甜面包是零食或下午茶 ，蛋挞类12-13元 ，一是猎奇心理 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，在烘焙赛道越来越卷、但有人专程跨区赶来 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，延续了B&C一贯的排队基因。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。2025年夏天 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，