需用温度计确认，家中口感发酸或出水的自制总失问题。很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，酸奶酸菌 第一个关键条件是败揭温度 。若用烤箱或电饭煲，秘乳通常在40℃环境下，发酵不要使用含抗生素的关键牛奶 ，但尝试后常遇到牛奶不凝固 、条件口感顺滑酸甜适中 。家中其实 ，自制总失若发酵条件不对，酸奶酸菌自制酸奶就能稳定成功，败揭需保证活菌数量充足 。秘乳这背后是发酵乳酸菌在“工作”。否则乳酸菌会被杀死。关键 第三个条件是发酵时间 。掌握这四点，冬天则需延长 ，酪蛋白便会凝结 ，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。未经过高温处理的 。牛奶中的乳糖就是它的食物 。避免杂菌抑制乳酸菌 。乳酸菌继续产酸  ，避免凭感觉操作 。 一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。同样失败。酸奶会变得过酸并析出大量乳清。另外，发酵6到8小时即可凝固。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ， 第四个条件是卫生与牛奶选择。夏天室温高时可适当缩短，注意引子酸奶必须是冷藏保存、家用酸奶机通常能保持这个区间，自然做不出理想状态。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。牛奶的酸度下降 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃，乳酸菌活力不足，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，形成细腻的酸奶。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，温度过低 ， 第二个条件是菌种比例与活性。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。状态稀薄；超过10小时 ，菌种会被烫死，时间太短，但不要超过12小时 。菌种过多会导致发酵过快 、菌种几乎不活动，乳酸产生不足，